Muffins de frutos vermelhos

Um sucesso da quarentena :)

225 de farinha
2 colheres de chá de fermento
76gr de manteiga
200gr de açúcar amarelo
2 ovos batidos
110ml de leite vegetal (amêndoa ou côco)
1 colher de chá de baunilha
200gr de frutos vermelhos congelados (framboesas e mirtilos)

Juntar farinha+fermento e reservar
bater açúcar e manteiga
juntar ovos batidos
misturar o leite com a baunilha e alternar com a farinha
adicionar os frutos e envolver

Colocar em formas de cupcake e levar ao forno a 180º por 20-25minutos

Banana Bread

255gr de farinha
1 colher de chá fermento
1/2 colher de chá de sal fino
113gr manteiga
2 ovos
200 gr de açúcar
30gr de iogurte grego natural
1 colher de sopa de baunilha
3 ou 4 bananas maduras
50 gr de nozes picadas

Peneirar farinha+fermento+sal e reservar
Juntar manteiga+açúcar e bater
adicional ovos+baunilha e bater
adicionar o iogurte , metade da farinha , bananas esmagadas e por fim restante farinha
envolver as nozes

colocar em forma rectangular forrada com papel vegetal
levar a forno quente a 180º por 25m ou até estar assado.

:)

Bolo de Limão

Quando a vida te dá limões... sê criativo e faz um bolinho!!

170gr de manteiga
300gr de açúcar
4ovos grandes
300gr de farinha
6 colheres de sopa de farinha maisena
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 de bicarbonato de soda
242gr de leite
57gr de sumo de limão
53gr de óleo
raspa de casca de dois limões (usei apenas um)
1 colher de sopa de estrato de limão (pode ser menos depende do gosto)

Aqueçer previamente o forno a 180º
preparar duas formas de 20cms

numa taça juntar farinha+maisena+fermento+bicarbonato+raspa de limão mexer até uniforme - reservar
Noutra taça ou jarro juntar leite+óleo+sumo de limão+estrato de limão e mexer - reservar

Na batedeira - bater a manteiga durante cinco minutos, sem parar a batedeira, adicionar o açúcar devagar
juntar os ovos um a um
Adicionar a mistura de farinhas e alternar com a mistura do leite.

Separar pelas formas e cozer cerca de 25-30 minutos

Para decorar

226gr de manteiga
2 pacotes de queijo creme (tipo filadélfia)
2 colheres de chá de sumo de limão
1 colher de chá de estrato de limão (ou menos)
raspa da casca de um limão (opcional)
690 a 750gr de açúcar confeiteiro (depende da consistência pretendida)

Na batedeira
bater a manteiga 5 minutos
juntar o queijo creme e bater até misturar tudo
adicionar o limão - sumo, casca e estrato
por fim adicionar o açúcar gradualmente.

Mandala Cake

Mandala significa “círculo” em sânscrito.

A mandala é um símbolo de harmonia, capaz de transformar a energia tanto das pessoas como também dos ambientes.

Neste momento em que precisamos de paz energia amor a pipoca quis um bolo com uma mandala cheia de energia positiva e desejos de muita força para quem fica quieto e para quem não pode parar.

Parabéns luz dos meus dias.

Para o Gabriel

E este ano foi assim

11 anos fantásticos

Mega cupcake 

baunilha

Chifon de chocolate

já é tradição

Bolo de chocolate e bolo de cenoura

Parabéns pipoquinha

Muffins aveia amêndoa

Ando sempre à procura de snacks saudáveis lá para casa
Sem saber muito bem como dei com estes. Já experimentei e foram aprovados pelos gulosos de serviço ;)

4 maçãs médias (de preferências doces)
baunilha e limão qb (opcional)
4 ovos
120 gr de açúcar (pode ser de côco ou mascavado. Eu usei o normal)
40 gr de manteiga (convém que seja mesmo manteiga)
100 gr de iogurte natural
200 gr de farinha de amêndoa ou espelta (usei amêndoa)
100 gr de flocos de aveia finos
Canela em pó qb
2 colheres de chá de fermento em pó
Amêndoa granulada para decorar

Forno pré aquecido a 180º (fiz 175º sem ventilação com as duas resistências)
Descascar as maçãs e triturar no processador - aqui juntei uma colher de sopa de limão e outra de baunilha - Reservar
Bater ovos com açúcar 2 minutos
juntar a manteiga (amolecida) e o iogurte. bater novamente
Misturar farinha, flocos, fermento e canela e adicionar ao preparado anterior. Envolver
Por fim incorporar o puré de maçã.

Levar a forno pré aquecido em formas individuais (não esquecer de polvilhar a amêndoa granulada) por cerca de 25 minutos ou até assado.