Arroz Pilaf de frango

500gr de frango cortado em cubos
colocar a marinar 1 hora com:  sal, sumo de meio limão, 1 colher de café de canela em pó e 200gr de iogurte grego natural
num tacho largo colocar azeite e manteiga a derreter
juntar 500gr de arroz basmati e envolver
juntar uma colher de sopa de açafrão, 4 cardamomos, sumo e raspa de meio limão, e um litro de água ou caldo de galinha.
Quando começar a ferver baixar o lume para o mínimo e tapar. deixar cozinhar sem mexer durante 10 ou 12 minutos.
depois de cozido mexer com um garfo para soltar o arroz.

Numa frigideira colocar 3 colheres de sopa de óleo e fritar o frango (tirando o excesso da marinada) até dourado.
juntar ao arroz
Numa frigideira anti aderente seca tostar frutos secos a gosto (usei amêndoas com pele, caju e sementes de sésamo) e polvilhar por cima do frango.
picar coentros frescos e enfeitar.

Merengues

Ou mini pavlovas em potência :)



4 claras
1 pitada de sal
 bater até branco e macio tipo nuvem
250gr de açúcar branco - adicionar uma colher de cada vez sem parar de bater as claras
Após juntar o açúcar todo deixar bater no mínimo durante 5minutos.
Verificar se não há grãos de açúcar na mistura

colocar em montinhos (com ajuda de duas colheres de sopa) num tabuleiro forrado a papel vegetal
levar ao forno a 150ºgraus mais ou menos 25 minutos.
Desligar o forno e deixa-los lá dentro até arrefecer.

(Se forem pequenos 100º mais ou menos 30 minutos)

Muffins de frutos vermelhos

Um sucesso da quarentena :)

225 de farinha
2 colheres de chá de fermento
76gr de manteiga
200gr de açúcar amarelo
2 ovos batidos
110ml de leite vegetal (amêndoa ou côco)
1 colher de chá de baunilha
200gr de frutos vermelhos congelados (framboesas e mirtilos)

Juntar farinha+fermento e reservar
bater açúcar e manteiga
juntar ovos batidos
misturar o leite com a baunilha e alternar com a farinha
adicionar os frutos e envolver

Colocar em formas de cupcake e levar ao forno a 180º por 20-25minutos

Banana Bread

255gr de farinha
1 colher de chá fermento
1/2 colher de chá de sal fino
113gr manteiga
2 ovos
200 gr de açúcar
30gr de iogurte grego natural
1 colher de sopa de baunilha
3 ou 4 bananas maduras
50 gr de nozes picadas

Peneirar farinha+fermento+sal e reservar
Juntar manteiga+açúcar e bater
adicional ovos+baunilha e bater
adicionar o iogurte , metade da farinha , bananas esmagadas e por fim restante farinha
envolver as nozes

colocar em forma rectangular forrada com papel vegetal
levar a forno quente a 180º por 25m ou até estar assado.

:)