Páscoa

Cabrito no forno
Esta teve a colaboração familiar de quem gosta de cozinhar e de comer bem

limpar o cabrito das gorduras e temperar com:
uma cabeça de alhos, sal, pimenta, alecrim (pode ser seco) pimentão doce e azeite - juntar estes ingredientes e fazer uma pasta homogénea com a ajuda de um almofariz e barrar o cabrito, regar abundantemente com vinho branco e deixar a marinar durante a noite.

No dia seguinte colocar o bicharoco no forno regado com um pouco de azeite para não pegar ao tabuleiro e cozinhar em forno aquecido a 180º pelo menos hora e meia.sendo que a cada meia hora virar e regar com um pouco da marinada para não secar (o regar com a marinada é opcional)

servir com arroz branco

Pensamentos do dia....

Ser mãe é
ser repositório de vómito inesperado quando as crianças estão doentes
receber abraços que nos enchem a alma de uma felicidade incondicional e sem par
acordar a meio da noite com o choro da criança que não sabe como se voltar a deitar...
sorrir com os olhos perante as conquistas que eles vão fazendo na descoberta do mundo que os envolve
uma profissão desgastante mas completa

casório

Os convites
(feitos por nós)

:)

Parabéns filhota

empada de legumes

Mega empada de legumes
massa de empada conforme receitas daqui
para o recheio:
300gr de brócolos
300gr alho francês
a mesma quantidade de cogumelos frescos
azeite
dois dentes de alho
vinagre de arroz a gosto

colocar os brócolos a cozer a vapor
refogar o dente de alho no azeite, juntar o alho francês deixar refogar um pouquinho, antes de estar completamente transparente juntar os cogumelos partidos em quartos depois de devidamente lavados e escorridos deixar incorporar e refogar mais um pouco cerca de minuto e meio e juntar os brócolos que foram cozidos a vapor cerca de 17 minutos.
deixar cozinhar temperar a gosto (eu coloquei sal e pimenta preta) por fim refrescar com vinagre de arroz e deixar apurar até o preparado não ter qualquer molho.

forrar uma tarteira com metade da massa de empada adicionar o recheio, polvilhar com salsa picada, tapar com a restante massa e pincelar com ovo batido.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º ventilado até dourar (cerca de 35 minutos)
e servir quentinho no nosso caso a acompanhar carne de vaca estufada com cenoura

eureka

Nota mental:
Já percebi o problema dos donut's da avó!!! eles não cresciam por falta de fermento padeiro ...dahhhh

Chutney

Chutney de manga com maça

Adoro chutney, talvez dos molhos indianos este seja o meu favorito
inspirei-me numa receita da Cybercook e claro dei-lhe o meu toque pessoal

Numa panela juntar:
1 cebola picada
1 alho esmagado
2 maçãs aos cubos previamente descascadas
3 mangas não muito maduras cortadas aos cubos
1 chávena e meia de açúcar mascavado
2 chávenas de vinagre de arroz (a receita dizia 1 e meia)
3 colheres de sopa de sumo de limão (cerca de meio limão)
meia chavena de passas
uma colher de sopa de gengibre picada (eu usei em pó)
um pau de canela
2 cardanomos reduzidos a pó
1 colher de chá de acafrão
1 colher de chá de cravo-da-india (que também reduzi a pó)
1 colher de chá de paprica (porque não tinha piripiri)
sal a gosto (eu não coloquei porque sinceramente acho que não faz grande falta)

Deixar cozinhar em lume forte até ferver
Deixar ferver durante cerca de tres munitos e baixar o lume. Cozinhar até a apurar (isto para im significa ficar com uma cor de caramelo não muito forte e a consistência de doce de morango ou seja não muito grosso).

Serve para acompanhar quase tudo o que são carnes grelhadas e conheço até quem goste de barrar uma fatia de pão e comer assim mesmo.